Filet mignon de porc en portefeuille au lard et fromage

Filet mignon de porc au lard fumé farci au manchego (Orloff)

Filet mignon de porc au lard fumé et manchego

Difficulté : Facile / Préparation : 15min| Cuisson : 40/45min

Recette pour 1 filet mignon

1 filet mignon de porc

12 tranches de lard fumé

50/60 gr de fromage dur ( manchego, comté...)

Sel / poivre

2 noisettes de beurre

1/ Disposez sur votre planche de travail les fines tranches de lard l'une à côté de l'autre bien serrées. Y mettre ensuite au milieu de celles ci le filet mignon.

2/ Entaillez votre filet mignon en portefeuille et y insérez le fromage en fines lamelles. Salez et poivrez puis rabattre les tranches de lard tout autour du filet mignon. Une fois la viande enroulée de lard, fixez le tout a l'aide d'une ficelle alimentaire ou de cures dents tout simplement.

3/ Dans un récipient légèrement huilé, mettre le filet mignon et ajoutez y sur le dessus deux noisettes de beurre. Enfournez pour 40/45min à 180 degrés.

Pour une cuisson encore plus moelleuse disposez, à côté du filet mignon avant de lancer la cuisson, un bol d'eau pour permettre une cuisson à la vapeur. (à l'étuvée.)

Bon appetit! Servir avec du riz, des légumes ou encore mieux des pommes roties ;)

Ma recette est désormais sur Le journal des femmes.